Böngryta med surdegsbröd och avokadoröra

 

En enkel rätt där mixern är ett bra redskap. Denna rätt tillreder jag med en liten handdragen tupperwere-mixer, men stavmixer eller blender fungerar lika bra.

Böngryta  

Ingredienser

Olivolja
1 selleristjälk
1 stor morot
1 gul lök
5 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
1 paprika
1/2-1 krm Cayennepeppar
1 tsk spiskummin
1 tsk Paprikapulver
någon nypa kumminfrö
1/2 dl vatten
1 dl rödvin
2 burkar krossade tomater
2-3 frp valfria bönor
1 tärning grönsaksbuljong
salt efter tycke
peppar

Mixa selleri, morot, lök, vitlök och purjolök tills det nästan är en puré. Fräs röran i olivolja och tillsätt kryddorna. Låt fräsa tills löken mjuknar. Hacka paprikan i bitar och tillsätt den. Häll därefter på vatten, vin och buljong. Låt koka en stund. Tillsätt de krossade tomaterna och låt såsen koka ihop så att smakerna frigörs och morötterna mjuknar helt. Smaka av med salt och peppar. När tomatsåsen är klar häller du i bönorna, väl avsköljda, och låter allt ihop koka upp.

Avokadoröra

Ingredienser
1-2 msk olivolja (extra virgin)
1 stor vitlöksklyfta
En liten bit rödlök
2 mogna avokado
1/2 lime
Flingsalt
8 Körsbärstomater

Mixa lök, vitlök och avokado tillsamman med olivoljan. Häll upp i skål och pressa över lime och strö över flingsalt. Mixa tomaterna grovt eller hacka dem för hand och blanda ned i röran. Smaka av med salt och peppar.


Surdegsbrödet som serveras till är hembakt. Det skivar jag tunt och penslar med olivolja och pressad vitlök, och sedan rostar i ugn på ca 230 C. 

Maträtten gick även hem hos familjens yngsta medlemmar. Hoppas det smakar!
/ Petra